如何保存腊味时间长久？

　　做好的腊味如果一时吃不完应该如何保存呢，今天就详细介绍腊味的保存方法，让大家了解如何保存腊味时间长久而且能保质保味。

  一、冷冻保存

  把腊味清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊味，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊味，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

  二、悬挂保存

  如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊味悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。

  这种保存腊味的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊味。

　　三、埋土保存

  把腊味清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊味的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。

  四、封坛保存

  把洗干净并沥净水分的腊味剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊味的方法可以保存一年的时间。

  补充说明：

  1、保存腊味时一定要避光保存，因为腊味在阳光的照射下比较容易出油而变柴，更可恨的是容易产生一种怪味。

  2、腊味如果保存不当会很容易长霉的，其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。