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如何保存腊味时间长久?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/4/10     浏览次数:    

  做好的腊味如果一时吃不完应该如何保存呢,今天就详细介绍腊味的保存方法,让大家了解如何保存腊味时间长久而且能保质保味。

  一、冷冻保存

  把腊味清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊味,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊味,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

  二、悬挂保存

  如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊味悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。

  这种保存腊味的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊味。

  三、埋土保存

  把腊味清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊味的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉。

  四、封坛保存

  把洗干净并沥净水分的腊味剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊味的方法可以保存一年的时间。

  补充说明:

  1、保存腊味时一定要避光保存,因为腊味在阳光的照射下比较容易出油而变柴,更可恨的是容易产生一种怪味。

  2、腊味如果保存不当会很容易长霉的,其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。

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